调味品是否会不利于糖尿病的控制，应该如何恰到好处地去使用这些调味品？这是糖尿病病友普遍关心的问题。上期我们介绍了油、盐、酱、醋、糖对药效的影响，本期我们来关注一下葱、姜、蒜、辣椒、腐乳和料酒对药效的影响。希望能为广大的糖尿病病友提供参考。

     葱   成分复杂，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、B、C以及铁、钙、磷、镁等矿物质。现代医学认为，葱能清散血管内的瘀血，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液凝固，从而防治动脉粥样硬化。葱对人体的益处很多，经常吃葱能调节血脂、降低血糖和血压，还可以补脑。因此，多吃葱对防治糖尿病有益。

     生姜   生姜性温味辣，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。因为生姜辛辣，热量很高，食入后可能使糖尿病病人的血糖和血脂不稳定，所以糖尿病病人宜适量吃生姜，对于在烹饪时需要祛除腥味的羊肉、鸡、鸭、鱼等食品，可放入一些生姜，而烹调蔬菜类食物，则不放或少放生姜。

     蒜   大蒜中含硒较多，有利于人体内胰岛素的合成，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。常食大蒜还有一定的调节血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，有助于防止血栓的形成；还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；另外大蒜还能延缓衰老。因此，多吃大蒜有助于控制糖尿病病情。

     辣椒   辣椒是烹制菜肴的主要调味品之一，有研究发现，辣椒中的辣椒素能显著降低血糖水平，可能与其提高胰岛素的分泌量，或延缓胰岛素的分解有关。因此，糖尿病病人可以适量吃点儿辣椒，但合并消化系统疾病的糖尿病病人要尽量少吃或不吃辣椒，因为辣椒可引起胃肠刺激和消化不良，并加重便秘。

     腐乳   腐乳为豆制品发酵制成的，具有特殊的鲜香味，能刺激食欲，有助于人体的消化吸收，还含有较丰富的B族维生素，因此，腐乳具有一定的营养价值。一般来说，选择质地优良的豆制品和纯净的真菌曲种加工出来的、制作过程中又没有污染其他致病霉菌的腐乳是安全的。绝大多数腐乳含盐较高，因此，糖尿病病人宜选择适量的低盐腐乳作调味品。

     料酒   糖尿病病人在口服降糖药或注射胰岛素时不宜喝酒，因为酒能增强降糖药的作用，导致低血糖。酒还能引起血管扩张，与降血压药（如利血平、心痛定等）同时应用易造成低血压，严重时可危及患者的生命。调味的料酒一样会加大危险事件的几率，所以服用降糖药及降压药的糖尿病病人在选用调料时宜少用或不用料酒。